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古法羊腩煲 159
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    11/2014

    古法羊腩煲(五至六人份量)

    材料 : 

     

    羊腩

    十二両

    冬菇

    五粒

    荸荠(马蹄)

    五个

    冬笋

    两个

    姜片及竹蔗

    少许

    草果

    一个

    蒜子

    六粒

    果皮

    一角

    干葱头

    四粒

    八角

    二至三粒

    桂皮

    一片

    两棵

     

    调味料 :

     

    蚝油、柱侯酱、海鲜酱

    各一茶匙

    腐乳、南乳

    各一件

    绍兴酒

    一汤匙

    冰糖、胡椒粉及麻油

    各少许

     

    做法 : 

     

    步骤 1 

    蒜子、冬笋、干葱头炸至金黄色备用

    步骤 2 

    羊腩洗净切件后,用无油白镬将姜葱及羊腩炒至干身,放入绍兴酒备用

    步骤 3

    将镬加油烧热,放入调味料炒香羊腩,然后加水或上汤煮滚

    步骤 4

    加入配料及冰糖,用慢火焖一至一个半小时至腍身,洒上芫荽再焖片刻即成

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