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高纤首选:苹果雪耳炒虾球(二人份量) 31
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    02/2017

    材料:

    鲜虾      160克    
    苹果 1个
    西芹 150克
    甘笋 80克
    云耳)           20克
    雪耳 10克
    蒜蓉 1茶匙
    少许
    2片
    2茶匙

     

    调味料:

    水                           2汤匙
    生粉 1茶匙
    1/4茶匙
    少许
    胡椒粉   少许

     

    做法:

    1.  鲜虾去壳挑肠,洗净沥干,用少许盐、胡椒粉及生粉调味后备用。
    2.  云耳及雪耳浸水后撕成小朵,汆水备用。
    3.  西芹切段,甘笋切片。
    4.  苹果洗净后连皮切成小块。
    5.  烧热镬,加一茶匙油爆香蒜蓉、葱段及姜片,虾落镬略炒后盛起。
    6.  加一茶匙油,用大火将西芹、甘笋、云耳及雪耳快炒。
    7.  将虾球回镬,加调味料用大火炒匀,最后加入苹果,熄火后再快炒片刻上碟。

     

    贴士:

    • 用食用梳打粉湿刷苹果表皮两分钟,可有效清除果皮上的蜡质
    • 水果入馔时,应该在水果落镬后熄火快炒,并尽快上碟,以保留水果中的营养

     

    资料提供:米施洛营养护康中心
    地址:旺角登打士街56号栢裕商业中心1903

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