请教卢师傅
东南亚好滋味:香茅蒜香牛油鸡翼 6
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    01/2018

    材料 :

    鸡中翼 8
    香茅 3-4
    蒜头 1
    牛油 10g

     

    调味料 :

    鸡粉 半茶匙
    玫瑰露 1茶匙
    半茶匙
    1/3茶匙
    胡椒粉 适量
    生粉 适量

     

    做法 :

    1. 

    先将鸡翼以适量鸡粉、酒、糖、盐调味,香茅切幼段切开,放于鸡翼中同腌,并用保鲜膜包实以保存香味,腌制至少两小时

    2,

    将蒜头切小粒,放油中炸成金黄,盛起备用

    3. 将鸡翼沾生粉落油镬中慢炸至金黄色
    4. 将牛油与炸好的鸡翼轻轻伴匀,使其有薄薄的一层牛油,然后加上炸蒜粒便可

     

    贴士:

    • 轻拍香茅再放入鸡翼,会使其更入味
    • 炸粉以一半生粉及面粉制作,会使鸡翼更香脆
    • 当镬中熟油开始冒泡,即表示温度刚好,可将鸡翼放入

     

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