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谢绝嗱喳!九十后革新车仔面 4
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    09/2018

    "一点时候已很爱吃车仔面,喜欢它有很多菜任意挑选很简单开心!"

    由於车仔面情有独钟,陈兆秋在英国修毕金融经济学后放弃跻身金融市场,返回香港创办"囍记车仔面"(囍记),今年更选址淘大商场开设别的间分店。

     

    "大家车仔面档的印象大概离不开'拥挤'、'肮脏' 故有人称车仔面为'面'。我要让大众车仔面改观把它传承更好"

    为打破大众车仔面档的"喳"印象,陈兆秋聘请来自英国的室内设计师,为囍记打造文章青、时髦的形象。全店设计以木材和黑色做主调,加入霓虹灯装饰作辍,带出香港的本土特色。店内还用上大理石餐桌及背椅,好让食客能舒适地品尝每一口材料丰富的车仔面。

     

    不过, 环境舒适仍未能留着顾客的心,终究还是味道最重要。"汤底、酱汁和菜料一定要配搭出色,才能做出一碗好味道的车仔面。"陈兆秋坚持不加味精,汤底会以新鲜的猪骨、鸡脚、鸡壳、瑶柱等材料熬制,保证客人喝光也不会口渴。此外,他认为酱汁是车仔面的灵魂,故於开业前遍寻老师傅拜师学艺,最终调配出秘制辣椒酱。

     

    餐单上超过50款菜料和小吃均经过精心烹调,当中以猪大肠、牛腩和韭菜饺最受欢迎的。"我们每天售出至少80磅牛腩,由於做好后需要多闷一晚才松软入味,故要花上较多功夫;我们坚持选用新鲜的猪大肠,因为这样才会爽口;至于韭菜饺,一口一颗深得女士喜爱。"

     

    30岁不够的陈兆秋能够把每一个细节娓娓道来,显然放了不少心血在这盘生意中。"我们投资了约港币400万元,希望用一年半时间赚回成本。我深信只要用心经营,还能建立口碑,一切都将会是值得的。"

     

    店铺资料:囍记车仔面

    地址:淘大商场 G122-124、130 号铺

     

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