盧師傅好煮意
笑口棗及蘿蔔糕 386
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    01/2013

    農曆新年快到了,相信大家都在忙著準備過年的應節食品吧!盧師傅今期教大家製作美味可口的笑口棗和蘿蔔糕,過年期間用來招呼親友,定必笑口常開、步步高陞!

    笑口棗

    材料:(約30粒)

    麵粉 175克
    發粉 2茶匙
    75克
    固體植物油 1湯匙
    60毫升
    白芝麻 1杯

     

    笑口棗做法:

    步驟一 將麵粉及發粉篩好,加入糖、水及固體植物油搓勻成麵糰,待半小時。
    步驟二 將麵糰搓長,切成30粒,搓圓上芝麻。
    步驟三 燒油至160度,熄火放入笑口棗炸至浮面,再開大火炸至爆口及金黃色。

    蘿蔔糕

    材料:(約4盤)

    蘿蔔絲 4斤
    粘米粉 1斤
    澄麵 5両
    粟粉 3両
    開漿水 1斤半
    5錢
    蝦米 2両
    臘腸 2條
    瑤柱碎 適量
    冬菇 適量
    白芝麻 適量
    蔥花 適量

     

    蘿蔔糕做法:

    步驟一 炒香冬菇、蝦米及臘腸後加入蘿蔔絲,煮熟熄火。
    步驟二 粘米粉、澄麵及粟粉開漿倒入蘿蔔絲中攪勻,加入油。
    步驟三 將攪勻的漿倒入已掃油的糕盤蒸30至45分鐘,灑上芝麻及蔥花即可。
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