盧師傅好煮意
琵琶豆腐 141
  • 友善列印版本

    06/2013

    豆腐是老少咸宜的食物,盧師傅今期會教大家炮製容易烹調的琵琶豆腐,讓一家大小都吃得開懷健康!

    琵琶豆腐

    材料 :

    布包豆腐 2件
    鯪魚肉 2兩
    蝦米 半兩
    乾瑤柱 4粒
    冬菇 4隻
    雞蛋 1隻
    芫茜 少許
    少許

     

    調味料 :

    半茶匙
    雞粉 1茶匙
    半茶匙
    生粉 2至3湯匙
    泡打粉 半茶匙
    吉士粉 半湯匙
    麻油 少許
    胡椒粉 少許

     

    芡汁 :

    生粉 1湯匙
    2至3湯匙
    蠔油 2茶匙
    上湯 1杯
    老抽 少許

     

    做法 :

    步驟 1 乾瑤柱用水浸透後與冬菇、芫茜及蔥切碎,加入其他材料拌勻。
    步驟 2 燒熱油至180度,用湯匙將材料壓成琵琶形狀,放入油中炸熟至金黃色。
    步驟 3 將琵琶豆腐盛起隔油,放在碟中淋上芡汁即成。
    分享文章