盧師傅好煮意
火雞磨菇批 171
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    12/2013

    普天同慶的聖誕節又到了,大大小小的派對中當然少不了美味的火雞。這麼大的一隻火雞,很可能沒辦法一次就全部吃掉,盧師傅這次教大家如何利用剩餘的火雞,將它變身為另一道派對美食!

    火雞磨菇批

    批皮 :

    麵粉 600克
    雞蛋 3隻
    砂糖 230克
    牛油 200克
    泡打粉 3茶匙

     

    餡料 :

    洋蔥 4個
    磨菇 4個
    燒火雞肉 1磅
    火腿 4片
    鹽及胡椒粉 少許

     

    白汁 :

    牛奶 250毫升
    麵粉 50克
    牛油 50克

     

    做法 :

    步驟 1 將牛油及麵粉拌勻,加入其他批皮的材料搓成麵糰備用。燒熱鑊,將烹煮白汁的材料 ─ 牛油及麵粉煮溶後熄火。分3次加入牛奶,再開火將白汁煮滾備用。
    步驟 2 洋蔥及火雞肉切粒,磨菇切片。燒熱鑊加油炒香洋蔥及磨菇,然後加入火雞肉、白汁及調味料拌勻。
    步驟 3 將適量麵糰放入批模,用手指沿模邊按壓後,去除多餘的麵糰,並用叉在批皮上刺孔。
    步驟 4 加入餡料,再蓋上批皮,掃上蛋液,放入已預熱180度的焗爐焗約20分鐘即成。
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