盧師傅好煮意
北菇滑雞煲仔飯 705
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    03/2014

    春季氣溫飄忽不定,乍暖還寒,在冷風來襲的日子留在家中吃飯就最合適不過了。今期,盧師傅教大家煮一頓簡單而窩心的晚餐──北菇滑雞煲仔飯,並會透露煮出美味飯焦的秘技呢!

    北菇滑雞煲仔飯

    材料(6至8人份量):

    北菇 3至4粒
    雞腿 2隻
    2棵
    薑片 3片
    蒜頭 1粒
    3杯
    唐芹 1棵

     

    調味:

    半茶匙
    半茶匙
    少許
    生粉 少許
    老抽(調色用) 少許
    生抽 2湯匙
    麻油 適量
    胡椒粉 適量

     

    煲仔飯豉油:
    生抽 3湯匙
    老抽 1湯匙
    砂糖 適量
    麻油 適量
    胡椒粉 適量

     

    做法 :

    步驟 1 北菇浸軟備用,雞腿起皮去骨切件後,放入調味料醃20至30分鐘。
    步驟 2 米洗淨放入已抹油的煲,加水後用大火煲滾,然後調至細火。
    步驟 3 當水分收乾8成後加入北菇和雞件,用大火煲至米飯結成飯焦。
    步驟 4 熄火後加入已切段的唐芹、蔥花及豉油,再稍焗片刻即可。

     

     

     

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