盧師傅好煮意
麻婆豆腐 274
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    08/2014
    夏日炎炎,胃口欠佳?今期盧師傅教大家煮一道四川名菜 ── 麻婆豆腐!麻辣鮮香的味道帶來刺激口感,定能令你胃口大開!

    麻婆豆腐

    材料(4至6人份量):

     
    豆腐
    2件
    豬肉碎 2両
    辣椒 2隻
    青椒 1隻
    蔥花 少許
    榨菜 2片
    蒜頭 1粒(剁成蓉)
     

    調味料 :

     
    麻油 少許
    花椒 少許
    少許
    生抽 少許
    蠔油 少許
    胡椒粉 少許
    豆粉 少許
    少許
    豆瓣醬 少許
    老抽 2茶匙
    上湯 250毫升
     

    芡汁 :

     
    生粉 半湯匙
    2湯匙 
     

    做法 :

     
    步驟 1  豬肉用少許鹽、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及糖拌勻調味備用。
    步驟 2  煮滾水加鹽,放入豆腐汆水片刻。
    步驟 3  燒熱鑊,加半湯匙油炒香蒜蓉、榨菜、辣椒及青椒,再加入豬肉炒熟。
    步驟 4  步驟 4 最後加入上湯、調味料及豆腐,煮滾後勾芡,放上蔥花即成。
     
     
     
     
     
     
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