識飲識食
Coffee? Tea? Or... 88
  • 友善列印版本

    06/2014
    咖啡和茶都是不少上班族不可或缺的飲料,但要保存和沖泡香濃的咖啡或茶,我們需要注意哪些地方?夏日炎炎,我們可以怎樣簡單地炮製消暑特飲?今期「識飲識食」請來剛於6月初在旺角雅蘭中心開業的The Coffee Bean & Tea Leaf,為我們逐一介紹。 

    留意品種:

    頂級的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆在約海拔6,000多英呎的地方生長,由於空氣、水份及陽光都比較純正,所產生的咖啡豆亦明顯優質。

    保持新鮮:

    茶會吸收其他氣味,而陽光亦會影響茶葉的香氣。不論是咖啡豆或茶葉,最好用真空容器保存,避免濕氣和陽光直射。咖啡豆最好在沖泡前才磨製,如未能即時飲用,已磨好的咖啡豆亦最好在兩星期內沖泡,以保持新鮮。部分咖啡店亦會根據顧客沖泡咖啡的喜好或方法提供磨製咖啡豆的服務。

    沖泡時間:

    茶葉被過度浸泡就會變苦,不同種類的茶葉應配合不同的浸泡時間。
    綠茶:3分鐘
    紅茶:5分鐘
    烏龍茶:5分鐘
    草本/水果茶飲:7分鐘

    適當水溫:

    過熱的水會令咖啡和茶變苦,開水煮沸後稍稍放涼一分鐘,以攝氏91至96度的熱水沖泡咖啡或茶,效果最佳。

    飲品變奏

    嫌一般茶包的味道過於清淡單調?這款檸檬洋甘菊茶中的檸檬味源自天然香茅,芳香特別,飲用時可再加入甜甜的蜜糖,令味道更加清甜。另一做法是將可可粉或雲尼拿粉加入不同口味的茶中,然後再加入熱鮮奶,就可配製成口感完全不一樣的鮮奶紅茶/綠茶。
    將2/3杯鮮奶及可可粉加入一杯碎冰塊中,然後以攪拌機打碎拌勻,加上忌廉,不消一分鐘就能製作出透心涼的香濃朱古力沙冰。你亦可以將可可粉換上雲尼拿口味,加入焦糖,製成焦糖沙冰。
     
    資料提供:The Coffee Bean & Tea Leaf
    地址:雅蘭中心一樓102號舖
    分享文章