盧師傅好煮意
紅酒燴牛尾 448
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    07/2014

    想偶爾在家中炮製浪漫的西餐?今期盧師傅教大家烹調一道經典的西班牙菜式 ── 紅酒燴牛尾。以香醇的紅酒搭配軟滑的牛尾,讓大家在家中亦能品嘗精緻高雅的食物。

    紅酒燴牛尾

    材料(4至5人份量):

    牛尾 1條(约2磅)
    洋葱 半個
    甘筍 1條
    西芹 1/4棵
    蒜头 2至4粒
    茄膏 1湯匙
    牛肉雜菜湯 1/2公升
    红酒 1/3
    麵粉 少許

     

    伴菜 :

     
    西蘭花 少許
    甘筍 少許
    薯角 少許

     

    做法 :

    步驟 1 牛尾切件,去除脂肪洗淨,煎香兩面。
    步驟 2 炒香雜菜,放入麵粉及茄膏拌勻。
    步驟 3 煮滾湯及紅酒後去除泡沫,加入已煎香的牛尾,燜約2至3小時至軟滑稔身。
    步驟 4 上碟時伴以煮熟的伴菜及番茜即可。

     

     

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