盧師傅好煮意
古法羊腩煲 10767
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    11/2014

    古法羊腩煲(五至六人份量)

    材料 : 

     

    羊腩

    十二両

    冬菇

    五粒

    荸薺(馬蹄)

    五個

    冬筍

    兩個

    薑片及竹蔗

    少許

    草果

    一個

    蒜子

    六粒

    果皮

    一角

    乾蔥頭

    四粒

    八角

    二至三粒

    桂皮

    一片

    兩棵

     

    調味料 :

     

    蠔油、柱侯醬、海鮮醬

    各一茶匙

    腐乳、南乳

    各一件

    紹興酒

    一湯匙

    冰糖、胡椒粉及麻油

    各少許

     

    做法 : 

     

    步驟 1 

    蒜子、冬筍、乾蔥頭炸至金黃色備用

    步驟 2 

    羊腩洗淨切件後,用無油白鑊將薑蔥及羊腩炒至乾身,放入紹興酒備用

    步驟 3

    將鑊加油燒熱,放入調味料炒香羊腩,然後加水或上湯煮滾

    步驟 4

    加入配料及冰糖,用慢火燜一至一個半小時至腍身,灑上芫荽再燜片刻即成

     

     

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