識飲識食
和味無窮火鍋放題 1284
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    02/2015

    日式涮涮鍋餐廳「牛気」在旺角雅蘭中心開設新店,提供多款優質牛肉、自家製火鍋湯底及新鮮食材。今期「識飲識食」邀請了四位同事到「牛気」試食,更請來餐廳的行政總廚為我們介紹涮涮鍋(Shabu Shabu)及壽喜燒(Sukiyaki)的正宗食法。想知道更多?請看短片。

    湯底與別不同

    日本人傳統會以生鐵鍋炮製壽喜燒,除了可以保溫,生鐵鍋煮過的食物亦會含有鐵質,有助人體吸收。壽喜燒的味道較濃,主要以日本的甜糯米酒及醬油為汁料;涮涮鍋則通常以味噌與昆布高湯等為湯底,口味較為清淡。為了迎合香港人的口味,「牛気」除提供傳統的湯底外,還有自家製蕃茄龍蝦湯、昆布辛口地獄湯、三文魚味噌湯等等,合共七款口味供食客選擇。

    品味鮮嫩牛肉

    餐廳提供多款牛肉,包括澳洲和牛牛肩肉、極上美國牛肩肉及西冷。「牛気」行政總廚指出,將牛肉放入湯灼五至十秒,待它稍為變色便可夾起食用。他認為半生熟的牛肉不但肉汁鮮味,而且肉質有彈性,所以最好吃。他還建議吃涮涮鍋時,可將牛肉蘸上混有蔥花及辣味蘿蔔蓉的檸檬醋,味道更佳;如吃壽喜燒,則可蘸上生雞蛋,美味又滋補。

     

    資料提供:牛気

    地址:雅蘭中心一樓118號舖(入口位於山東街)

    電話:28668876

    網頁:http://www.facebook.com/NabeUrawa

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