盧師傅好煮意
沙嗲銀絲蟹煲 407
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    04/2015

    沙嗲銀絲蟹煲(六至八人份量)

    材料 :   
    花蟹 兩隻
    龍口粉絲 一包
    上湯 五百毫升
    乾蔥頭 二至三粒
    薑片、蔥度 適量
    香芹、蔥花 少許

     

    調味料:   
    沙嗲醬 兩湯匙
    花生醬 一湯匙
    豆瓣醬、老抽、鹽、糖 各一茶匙
    生粉、胡椒粉 適量
    麻油、紹興酒 少許

     

    做法 : 

     
    步驟 1

    粉絲用清水浸軟備用;花蟹切開洗淨,然後加入
    沙嗲醬、花生醬及豆瓣醬拌勻。

    步驟 2 燒紅鑊炒香薑片、乾蔥頭及蔥度(白色部分),放入
    花蟹炒勻。
    步驟 3 加入上湯,煮約五至六分鐘;然後放入粉絲及
    其他調味料炒勻,煮至粉絲入味。
    步驟 4 將薑片及蔥鋪在燒紅的瓦煲內,倒入已煮好的花蟹及粉絲;
    加入調味料、香芹及蔥花,灑上酒即可。
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