盧師傅好煮意
魚香茄子煲 465
  • 友善列印版本

    06/2015

    魚香茄子煲(四至六人份量)

    材料 :   
    茄子 三條
    豬肉碎 四両
    鹹魚、薑 少許
    兩條
    乾蔥頭 兩粒
    蒜頭 一粒
    辣椒 隨意

      

    調味料 :   
    豆瓣醬、蠔油及白醋 各兩茶匙
    一茶匙
    生粉、生抽及老抽 半茶匙
    胡椒粉、麻油及紹興酒 少許
    辣椒油 隨意

      

    做法 : 

     
    步驟 1

    醃製豬肉碎,將鹹魚、乾蔥頭、蒜頭等配料切成茸,

    辣椒切絲備用。

    步驟 2 茄子切件,用水加白醋汆水。
    步驟 3 炒香配料,加入紹興酒及豆瓣醬將豬肉碎炒熟。
    步驟 4 放入茄子及其它調味料,加適量水焗片刻,然後勾芡。
    步驟 5

    將所有材料放入烤熱的瓦煲,加上蔥花及辣椒絲,

    蓋上煲蓋,在蓋上灑上紹興酒即可。

    分享文章