盧師傅好煮意
兩餸一湯 622
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    01/2016

    豆腐芥菜魚頭湯

    材料:

    大魚頭   一個
    芥菜   半斤
    豆腐   一件
      四片
    冬菇   兩個
      兩條

    做法

    1. 煎香大魚頭,加冬菇及薑,用清水滾十分鐘。再加入芥菜,滾五分鐘。
    2. 加入豆腐滾一分鐘,放調味及蔥花即可。

    荷芹炒生魚球

    材料:

    生魚     一條
    荷蘭豆     二両
    唐芹     兩棵
    草菇     二両
        兩條
    洋蔥     半個
    甘荀     四份一個
    薑及蒜     少許

    做法

    1. 生魚起肉切件,用調味料拌勻。

    2. 燒紅鑊,大火炒生魚球至7成熟,盛起備用。

    3. 爆香蔥、薑、蒜起鑊,加入調味料及配菜炒熟。

    4. 將生魚球回鑊一起炒勻,勾芡即可。

    豆醬蒸茄子  

    材料:

    免治豬肉   二両
    茄子   兩條
      兩條
    乾蔥頭及蒜   各兩粒
    辣椒   一隻
    豆醬   適量

    做法

    1. 先將茄子調味,蒸五至八分鐘至熟(視乎大小而定)。

    2. 燒紅鑊,炒香乾蔥頭及蒜。

    3. 將免治豬肉醃好,加入豆醬炒勻。

    4. 加上湯煮片刻至免治豬肉全熟。

    5. 用蠔油勾芡,加入辣椒、蔥花即可。

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