盧師傅好煮意
兩餸一湯 281
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    02/2016

    勝瓜草菇肉丸湯

     

    材料:

    免治豬肉 六両
    勝瓜 一條
    洋蔥 半個
    草菇 半両
    紅蘿蔔 少許
    六碗

     

    做法:

    1. 將免治豬肉用生粉、雞蛋、生抽、蔴油、胡椒粉及鹽拌勻至起膠,搓成肉丸。

    2. 草菇汆水至稔身備用,將切好的勝瓜、紅蘿蔔、薑及洋蔥炒香。

    3. 待水滾後,加入所有配料,轉中火滾十分鐘。

    4. 放入肉丸再滾十分鐘至全熟,加入調味料即可。

     

    鮮百合雲耳炒藕片

     

    材料:

    蓮藕 一節(約1/2斤)
    鮮百合 一包(約兩個)
    蜜糖豆 兩両
    荸薺 四粒
    雲耳 適量
    紅蘿蔔 少許

     

    做法:

    1. 用室温水將雲耳浸半小時然後洗淨,剪去根部備用。

    2. 將鮮百合及蜜糖豆洗淨, 薺、蓮藕洗淨切片。

    3. 將以上材料汆水備用。

    4. 燒紅鑊炒香配料,加入所有材料及調味料炒勻,最後勾上薄芡。

     

    乾煎鳳尾蝦

     

    材料:

    中蝦 十二隻
    乾煎蝦醬 一包(約三湯匙)
    茄汁 半湯匙

     

    做法:

    1. 將蝦去殼留尾,開背去腸洗淨後吸乾水,用鹽、生粉及紹興酒拌勻。

    2. 燒紅鑊將蝦煎熟,盛起備用。

    3. 炒香蒜片,加入乾煎蝦醬及茄汁,將蝦回鑊炒片刻及加入調味料。

    4. 上碟後灑上炒香的白芝麻及蔥花。

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