盧師傅好煮意
韓式小菜 208
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    05/2016

    韓式蘿蔔燜牛肋骨

     

    材料:

    牛肋骨 七百克
    白蘿蔔 三百克
    雪梨 一個
    薑片 四片
    蒜頭 一粒
    紅辣椒 一個
    芫荽 一棵
    三杯半

     

    做法:

    1. 牛肋骨兩面灑少許鹽和胡椒粉調味。
    2. 雪梨切塊,放入攪拌器打爛至茸。白蘿蔔去皮切粗塊,備用。
    3. 用大火加油燒熱厚底鍋,將牛肋骨兩面煎至微黃,同時爆香薑片和蒜片。
    4. 加入水及雪梨茸,加蓋。用大火煮滾後,轉中火,燜煮牛肋骨約四十五分鐘至軟稔,用筷子可輕易插過牛肉。
    5. 加入白蘿蔔,繼續煮至蘿蔔軟稔,約二十分鐘。
    6. 加調味料拌勻,灑上紅辣椒和芫荽,即成。

     

    泡菜豬肉煎餅

     

    麵糊材料:

    麵粉 四湯匙
    粘米粉 兩湯匙
    雞蛋 兩個
    半杯
    少許

     

    煎餅材料:

    豬肉及白菜泡菜 各一百克
    韭菜 兩棵
    紅辣椒 一個

     

    醬汁材料:

    麻油 兩茶匙
    醬油、醋 各適量

     

    做法:

    1. 豬肉切片,灑上鹽和胡椒粉醃一會。將白菜泡菜及韭菜切成小段,備用。
    2. 在平底鍋倒入少許麻油加熱,放入豬肉片煎至兩面微焦。
    3. 製作麵糊,將白菜泡菜、韭菜及豬肉片加入麵糊拌勻。
    4. 用大火將麵糊煎至表面微焦才翻面轉小火。
    5. 反覆煎數次,盛起搭配醬汁享用。
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