盧師傅好煮意
高纖首選:蘋果雪耳炒蝦球(二人份量) 171
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    02/2017

    材料:

    鮮蝦     160克    
    蘋果 1個
    西芹 150克
    甘筍 80克
    雲耳(乾)           20克
    雪耳(乾) 10克
    蒜蓉 1茶匙
    少許
    2片
    2茶匙

     

    調味料:

    水                           2湯匙
    生粉 1茶匙
    1/4茶匙
    少許
    胡椒粉   少許

     

    做法:

    1.  鮮蝦去殼挑腸,洗淨瀝乾,用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。
    2.  雲耳及雪耳浸水後撕成小朵,汆水備用。
    3.  西芹切段,甘筍切片。
    4.  蘋果洗淨後連皮切成小塊。
    5.  燒熱鑊,加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片,蝦落鑊略炒後盛起。
    6.  加一茶匙油,用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。
    7.  將蝦球回鑊,加調味料用大火炒勻,最後加入蘋果,熄火後再快炒片刻上碟。

     

    貼士:

    • 用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘,可有效清除果皮上的蠟質
    • 水果入饌時,應該在水果落鑊後熄火快炒,並儘快上碟,以保留水果中的營養

     

    資料提供:米施洛營養護康中心
    地址:旺角登打士街56號栢裕商業中心1903室

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