盧師傅好煮意
護眼之選:菠菜雜菇意大利飯(二人份量) 102
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    03/2017

    材料:

    意大利米 100克
    蘑菇 200克
    冬菇 20克
    西芹、菠菜 各1碗
    洋蔥 1/2個
    温水 1公升
    雞湯 250毫升
    迷迭香、百里香 各2湯匙
    橄欖油、蒜蓉 各2茶匙
    蕃茜、牛油 各1茶匙
    檸檬汁 1湯匙
    1/3茶匙
    黑胡椒 少許

     

    做法:

    1.  冬菇浸軟切片,蘑菇切片,備用。
    2. 西芹和洋蔥切粒,菠菜切段,備用。
    3.  用橄欖油將洋蔥、蒜蓉及西芹炒香,再加入意大利米。
    4. 倒入熱雞湯,用中火煮意大利米約10分鐘。逐漸加入温水同時攪拌,以免黏鍋。
    5. 加入雜菇、迷迭香及百里香,攪拌煮至米飯軟身。
    6. 加入蕃茜、牛油、檸檬汁、黑胡椒及鹽,最後將菠菜下鍋拌勻至全熟,即成。

     

    貼士:

    • 菠菜含有大量鐵質、維化命K及多種抗氧化物。煮食時最後才加入菠菜,可避免營養流失
    • 傳統的意大利飯會加入大量芝士及牛油,今次利用菇菌和香草帶出香味,做出香軟口感,是較健康的煮法

     

    資料提供:米施洛營養護康中心

    地址:栢裕商業中心1903室

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