盧師傅好煮意
高卡變低卡食譜:甜酸咕嚕雞球 201
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    04/2017

    材料:

    去皮雞柳 320克
    菠蘿 2片
    雞蛋 1隻
    青椒、紅椒 各1/2個
    即食燕麥片 30克
    芥花籽油 4茶匙

     

    醃料:

    生粉、糖 各1/2茶匙
    1/3茶匙
    胡椒粉 適量

     

    汁料:

    蘋果醋、水 各1湯匙
    蕃茄醬 2茶匙
    1.5茶匙
    減鹽豉油 1茶匙
    蒜蓉、薑蓉 1/2茶匙
    紅辣椒 適量

     

    芡汁:

    鮮榨橙汁 50毫升
    生粉 2茶匙

     

    做法 :

    1.  先把雞柳切成小件,然後加入醃料醃30分鐘。
    2. 將菠蘿、青椒和紅椒切開小塊,雞蛋打勻備用。
    3. 把雞柳沾上蛋漿後,再沾上即食燕麥片。
    4. 燒熱三茶匙芥花籽油,用慢火將雞柳慢慢煎至金黃色全熟,盛起備用。
    5. 燒熱一茶匙芥花籽油,炒香蒜蓉和薑蓉,加入汁料煮至微滾。
    6. 加入雞柳、青椒和紅椒快炒,最後加入菠蘿和淋上芡汁即成。

     

    貼士:

    • 傳統甜酸汁用糖較多,改用鮮榨橙汁和蘋果醋同樣可帶出甜酸味道
    • 一般甜酸菜式都用油炸,熱量很高,改用麥皮和煎的方法亦可做出香脆口感

     

    資料提供:米施洛營養護康中心

    地址:栢裕商業中心1903室

     

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