盧師傅好煮意
補腦小食:豬柳核桃卷(二人份量) 25
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    07/2017

    材料:

    豬柳 200克
    核桃(無鹽或無糖) 80克
    洋蔥 1/2個
    乾蔥片 1湯匙
    蒜蓉 1湯匙
    2茶匙
    紅椒粒 1茶匙
    芝麻 少許

     

    醃料:

    1/2茶匙
    1/3茶匙
    胡椒粉 少許
    雞蛋 1隻
    生粉 1/2茶匙

     

    調味料:

    低鈉豉油 1茶匙

     

    做法:

    1. 將豬柳切薄片,用刀背拍鬆後加入醃料。
    2. 核桃切碎備用。
    3. 將核桃碎用豬柳片包起成小卷,並以生粉封口。
    4. 燒熱鑊,用兩茶匙油將豬柳略煎至金黃色。
    5. 加入洋蔥、乾蔥片和蒜蓉略炒,並以低鈉豉油、水和糖調味。
    6. 灑上紅椒粒和芝麻,即成。

     

    貼士:

    • 大部分的植物化合物都存於核桃的皮,所以核桃連皮吃更為有益
    • 將豬肉逆紋橫切,除了令肉片面積較大,方便包裹核桃碎外,纖維組織亦被切斷,讓肉片更容易咀嚼

     

    資料提供:米施洛營養護康中心

    地址:栢裕商業中心1903室

     

     

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