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東南亞好滋味:香茅蒜香牛油雞翼 109
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    01/2018

    材料 :

    雞中翼 8隻
    香茅 3-4條
    蒜頭 1個
    牛油 10g

     

    調味料 :

    雞粉 半茶匙
    玫瑰露 1茶匙
    半茶匙
    1/3茶匙
    胡椒粉 適量
    生粉 適量

     

    做法 :

    1. 

    先將雞翼以適量雞粉、酒、糖、鹽調味,香茅切幼段切開,放於雞翼中同醃,

    並用保鮮紙包實以保存香味,醃製至少兩小時

    2, 將蒜頭切小粒,放油中炸成金黃,盛起備用
    3. 將雞翼沾生粉落油鑊中慢炸至金黃色
    4. 將牛油與炸好的雞翼輕輕伴勻,使其有薄薄的一層牛油,然後加上炸蒜粒便可

     

    貼士:

    • 輕拍香茅再放入雞翼,會使其更入味
    • 炸粉以一半生粉及麵粉製作,會使雞翼更香脆
    • 當鑊中熟油開始冒泡,即表示溫度剛好,可將雞翼放入

     

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