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情人節之選:火辣朱古力布丁 64
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    02/2018

    材料 :

    忌廉 1 1/4杯
    全脂牛奶 1 1/4 杯
    Piment d'espelette或辣椒粉(預留小部分作裝飾) 1/2茶匙
    幼砂糖 2/3杯
    無糖可可粉 1/2杯
    粟粉 1/4杯
    1/4茶匙
    雲呢拿醬或油 1茶匙
    黑朱古力 (可可含量70%以上),切碎 4盎司
    法式忌廉或酸忌廉(作裝飾之用) 適量

     

    做法 :

    1. 將忌廉,牛奶和辣椒粉混合,以中火加熱至起泡。
    2. 用小火熬煮15分鐘,用紗布過濾後,再將牛奶倒回鍋內。
    3. 把糖、可可粉、粟粉和鹽混合過篩後,倒入牛奶中,以中火熬煮約三至四分鐘直到細嫩滑溜。
    4. 轉小火,加入雲呢拿醬和切碎的巧克力,繼續攪拌,至光滑質感。
    5. 將巧克力糊倒入容器中。讓巧克力糊待涼15分鐘後,用保鮮紙覆蓋並冷藏至少四小時以上,直至完全凝固。
    6. 最後,以法式忌廉作點綴,並灑上小許辣椒粉作裝飾。

     

    貼士:

    • 如果不喜歡吃太辣的人,可以將巧克力糊放在雪櫃內多放一晚,辣味就會更淡
    • 製作過程避免使用水分較多的食材,因此,本食譜使用辣椒粉及全脂奶,而不是新鮮辣椒及脫脂奶

     

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