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謝絕嗱喳!九十後革新車仔麵 39
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    09/2018

    「小時候已很愛吃車仔麵,喜歡它有很多餸任意挑選,很簡單開心!」

     由於對車仔麵情有獨鍾,陳兆秋在英國修畢金融經濟學後放棄躋身金融市場,返回香港創辦「囍記車仔麵」(囍記),今年更選址淘大商場開設第二間分店。

     

    「 大家對車仔麵檔的印象,大概都離不開『擁擠』、『骯髒』,故有人稱車仔麵為『嗱喳麵』。我要令大眾對車仔麵改觀,把它傳承得更好!」

     為打破大眾對車仔麵檔的「嗱喳」印象,陳兆秋聘請來自英國的室內設計師,為囍記打造文青、摩登的形象。全店設計以木材和黑色做主調,加入霓虹燈裝飾作點輟,帶出香港的本土特色。店內還用上雲石餐桌及背椅,好讓食客能舒適地品嘗每一口材料豐富的車仔麵。

     

    不過,環境舒適仍未能留住顧客的心,終究還是味道最重要。「湯底、醬汁和餸料一定要配搭出色,才能做出一碗好味道的車仔麵。」陳兆秋堅持不加味精,湯底會以新鮮的豬骨、雞腳、雞殼、瑤柱等材料熬製,保證客人喝光也不會口渴。此外,他認為醬汁是車仔麵的靈魂,故於開業前遍尋老師傅拜師學藝,最終調配出秘製辣汁。

     

    餐單上超過50款餸料和小食均經過精心烹調,當中以豬大腸、牛腩和韭菜餃最受歡迎。「我們每天售出至少80磅牛腩,由於煮好後需要多焗一晚才夠鬆軟入味,故要花上較多功夫;我們堅持選用新鮮的豬大腸,因為這樣才會爽口;至於韭菜餃,一口一粒深得女士喜愛。」

     

    30歲不夠的陳兆秋能夠將每一個細節娓娓道來,顯然放了不少心血在這盤生意中。「我們投資了約港幣400萬元,希望用一年半時間賺回成本。我深信只要用心經營,定能建立口碑,一切都將會是值得的。」

     

    店舖資料:囍記車仔麵

    地址:淘大商場 G122-124, 130號舖

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