盧師傅好煮意
齊來學做馬卡龍 90
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    03/2012

    甜品一向深受女士和小朋友愛戴,盧師傅今期便教大家製作近期十分流行的西式甜品馬卡龍(Macaron),讓你與摯愛親朋分享。

    齊來學做馬卡龍

    材料(份量:20至30個)

    外層:

    杏仁粉 四分之三杯
    蛋白 兩隻
    砂糖 五湯匙
    外層的色素可用天然材料,如可可粉及綠茶粉。

     

    巧克力餡料:

    黑巧克力或白巧克力(無糖) 100克
    稀奶油 兩湯匙
    玉米糖漿 兩茶匙

     

    巧克力餡料做法:

    步驟一 把巧克力熱溶,加入稀奶油及玉米糖漿,攪拌至均勻。待涼即可放入唧袋內。

     

    外層做法:

    步驟一 將蛋白用攪拌器打至白色,分兩次加入砂糖,打至挺身。加入糖粉、杏仁粉及色素,攪拌至均勻後放入唧袋。
    步驟二 將攪拌物唧在牛油紙上,大小如港幣五角,放置在空氣中20至30分鐘。預熱焗爐180度。
    步驟三 把焗盤放入焗五分鐘,把溫度調至170度,再焗五至八分鐘即可。
    步驟四 將餡料唧在一塊馬卡龍外層上,再把另一塊加在上面即可。
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