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紅酒佳餚的完美配搭 46
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    04/2012

    提起葡萄酒,大家可能會即時想起法國出產的葡萄酒,但原來奧地利出產的葡萄酒品質極高,但由於其產量只佔全球的0.5%,故在市場上並不常見。然而,不少葡萄酒品評家均認為奧地利葡萄酒特別開胃,能夠和食物完美配搭,令品嚐葡萄酒更添樂趣。今期,我們為大家介紹幾支出自奥地利酒莊WEINGUT KAISER的葡萄酒,讓大家品嚐另一種滋味。

    小貼士:

    好的葡萄酒取決於好的產地、好的年份和好的釀酒師。就年份而言,近年奥地利葡萄酒在1998年和2002年普遍出產的品質最高。 

    Zweigelt Rebe 2009

    葡萄品種:Zweigelt

    Zweigelt葡萄是當地產量最多的品種。簡單的味道,散發紅櫻桃和玫瑰的芳香。適合配搭含味濃醬料的食品,如烤雞肉和烤豬肉。 

    Blaufränkisch 2009

    葡萄品種:Blaufränkisch

    每棵葡萄樹只保留8至10串的葡萄以確保良好的品質。為了釀出更好的酒,在第二次發酵過程後,便將酒存放於大陳年木桶裏一年。這款酒擁櫻桃及薄荷香味,口感輕鬆細緻。細微的精緻酸度提升了其均衡感。此酒適合配搭有味濃醬料的食品,如烤魚和烤鴨胸等。 

    Pinot Noir 2007

    葡萄品種:Pinot Noir

    經典的黑皮諾香氣,帶出清新的野莓氣息,以及些許的煙草味。具有甜美的口感,豐富的成熟漿果味及細緻單寧的悠長餘韻。入口的感覺則是相當柔順溫淡,有點酸,但不澀,單寧酸很少。此酒適合配搭有味濃醬料的食品,如烤肉等。

    Weißburgunder 2009

    葡萄品種:Spätlese(晚收成)

    甜葡萄酒,味道優雅,散發如蘋果和堅果的芳香,感覺清新。適合配搭煎炸食品,以及用豉油烹調的亞洲菜式,如蒸魚。 資料提供:The Cave Fine Wines 地址:山頂廣場2樓16號舖

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