盧師傅好煮意
學做大良炒鮮奶 188
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    05/2012

    中國地大物博,有不少叫人食指大動的名菜。今期盧師傅便示範一道廣東名菜——大良炒鮮奶,讓大家試試佛山市順德區的地道風味。

    學做大良炒鮮奶

    材料:

    鮮奶 1盒(約230毫升)
    蛋白 1隻
    蟹肉 2両
    金華火腿茸 少許
    炸欖仁

    少許

    粟粉 1両

     

    調味料:

    紹酒 少許
    半茶匙
    半茶匙

     

    做法:

    步驟一 蟹煮熟拆肉。金華火腿加少許冰糖蒸熟後切成茸。
    步驟二 將鮮奶、蛋白、蟹肉及調味料放入碗中,再將粟粉用少許水開勻加入。
    步驟三 燒紅鑊加少許油,倒入已輕力拌勻的奶漿,慢火炒至稠身上碟。
    步驟四 放上金華火腿茸及炸欖仁即可。
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