盧師傅好煮意
窩貼大明蝦及夜香花冬瓜肉片湯 254
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    07/2012

    夏日炎炎,不想出外曬太陽?相約一班親朋好友在家中談天說地也是好選擇。
    今期盧師傅教大家製作一道鬆脆可口的菜式,以及一個消暑湯水來招呼客人。

    窩貼大明蝦

    材料:

    中蝦 10隻
    方包 3片
    芫茜、蛋白及雲腿碎 各少許
    生粉 2至3茶匙

     

    調味料:

    1/3茶匙
    生粉 2至3茶匙
    糖、麻油及胡椒粉 各少許

     

    做法:

    步驟一 方包切片備用。中蝦由背部切開除去蝦腸洗淨後,用廚房紙吸乾水份。
    步驟二 將吸乾水份的中蝦用1/3茶匙的鹽、少許糖、麻油、胡椒粉、蛋白及生粉撈勻後,放在方包片上,再加芫茜及雲腿碎裝飾。
    步驟三 於鑊中燒熱油約70至80度,放入窩貼蝦炸3分鐘,之後用大火將油迫出即可。

    盧師傅小貼士:
    將方包冷藏,更容易切片! 

    夜香花冬瓜肉片湯

    材料:

    夜香花 2兩
    冬瓜 1斤半
    瘦肉 半斤
    金華火腿 少許
    2片

     

    做法:

    燒熱鑊加少許油,放入薑片、冬瓜粒、金華火腿及8碗水滾20分鐘。再加入瘦肉片滾5分鐘,最後加入夜香花滾片刻,加少許鹽即可。

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