只要掌握沖調咖啡的方法及竅門，只需三分鐘便可沖製一杯香滑的咖啡。
生活百寶箱
三分鐘沖製香滑咖啡
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08/2012
在家中舒適寫意地品嚐一杯香濃的咖啡確是一件賞心樂事。其實，只要掌握沖調咖啡的方法及竅門，想隨時隨地品嚐香滑咖啡絕非難事。今期，我們教大家利用Chemex手沖壺簡單沖調香滑咖啡的方法。
| 做法： | |
|---|---|
| 步驟一： | 先預熱所有咖啡沖調器皿，令製成的咖啡溫度不會過低。 |
| 原因：在手沖式咖啡的過程中，水跟空氣接觸較多，會令咖啡溫度不停流失。 | |
| 步驟二： | 將咖啡粉倒入沖調器，分兩次加水沖調，第一次加少許水便可，會有氣泡冒出。 |
| 原因：要先把咖啡粉預濕30秒，令咖啡粉能排出內裏的空氣。 | |
| 步驟三： | 加入餘下的水，加水時要打圈，待所有咖啡流出即成。 |
| 原因：這過程稱為悶焗，打圈加水能令所有咖啡粉平均吸收水份。 | |
小貼士：
1. 沖調咖啡採用86至90度的熱水最為合適。
2. 要沖調咖啡時才將咖啡豆磨成粉，因磨粉後咖啡的味道會迅速揮發掉。
3. 用單孔式的袋存放咖啡豆既可排出內裏的空氣，亦能阻隔外來的空氣，保持咖啡豆的質素。
4. 洗淨過濾紙，可除去紙的味道。
資料提供: Pacific Coffee Emporium
地址: 香港銅鑼灣京士頓街9號名店坊地下6號舖
