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三分鐘沖製香滑咖啡 300
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    08/2012

    在家中舒適寫意地品嚐一杯香濃的咖啡確是一件賞心樂事。其實,只要掌握沖調咖啡的方法及竅門,想隨時隨地品嚐香滑咖啡絕非難事。今期,我們教大家利用Chemex手沖壺簡單沖調香滑咖啡的方法。

     

    做法:
    步驟一: 先預熱所有咖啡沖調器皿,令製成的咖啡溫度不會過低。
      原因:在手沖式咖啡的過程中,水跟空氣接觸較多,會令咖啡溫度不停流失。
    步驟二: 將咖啡粉倒入沖調器,分兩次加水沖調,第一次加少許水便可,會有氣泡冒出。
      原因:要先把咖啡粉預濕30秒,令咖啡粉能排出內裏的空氣。
    步驟三: 加入餘下的水,加水時要打圈,待所有咖啡流出即成。
      原因:這過程稱為悶焗,打圈加水能令所有咖啡粉平均吸收水份。

     

    小貼士:
    1. 沖調咖啡採用86至90度的熱水最為合適。
    2. 要沖調咖啡時才將咖啡豆磨成粉,因磨粉後咖啡的味道會迅速揮發掉。
    3. 用單孔式的袋存放咖啡豆既可排出內裏的空氣,亦能阻隔外來的空氣,保持咖啡豆的質素。
    4. 洗淨過濾紙,可除去紙的味道。

    資料提供: Pacific Coffee Emporium
    地址: 香港銅鑼灣京士頓街9號名店坊地下6號舖

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